RHEINGAU GOURMET & WINE FESTIVAL

18 Tage voller großartiger Erfahrungen. Also würde ich "Gourmet and Wine Festival" beschreiben.
Aber fangen wir von vohne an.
Dieses Jahr war das 24. und ich hatte die Gelegenheit, diese Atmosphäre zum dritten Mal zu erleben, wofür ich sehr dankbar bin. Wir haben keine Veranstaltung dieser Art in der Slowakei, was schade ist. In 18 Tagen werden sich Dutzende von Michelin-Köchen aus der ganzen Welt mit ihren Teams und Menüs präsentieren. Nun, ohne guten Wein würde es nicht funktionieren. Dort werden die besten Weine aus ganz Europa, vor allem aber aus Deutschland, verkostet. Weiß, rot, trocken, halbtrocken, edelsüß, süß, zweijährlich oder Jahrhunderte, aber auch härterer Alkohol..
Diese Veranstaltung findet unter der Schirmherrschaft des KronenschlösschenHotels statt, das etwa eine Stunde von Frankfurt entfernt liegt.

Dieses Jahr wurde das Gourmet & Wein Festival von genau 28 großen Köchen besucht, z. B.:
1. Christian Bau*** (Deutschland, Perl)
2. Torsten Michel*** (Deutschland)
3. Klaus Erfort*** (Deutschland)
4. Tohru Nakamura** (Deutschland/Japan)
5. Soenil Bahador** (Netherlands)
6. Thomas Martin** (Deutschland, Hamburg)
7. Vincenzo Candiano** (Italien)
8. Vineet Bhatia* (GB/Indien)
9. Reuben Riffel (Südafrika, Kapstadt)

Rheingau Gourmet & Wine Festival
Der erste Tag ist eine Verkostung von Weinen und Gerichten. Sie können eine Reihe von Weinen probieren, bei denen jede Marke und auch die Köche mit ihren Teams vorgestellt werden. Etwa 8-10 von ihnen sind Köche und auch Weingut.
Die folgenden Tage sind in Form von 3-5 Stunden Mittag- oder Abendessen. Jeden Tag präsentieren sich ein Koch und sein Team zum Mittag- und Abendessen. Während des Mittag- / Abendessens probieren Sie ein 4-7-Gänge-Menü und 12-20 Weine, was die Anzahl der Gläser auf dem Tisch erklärt.
Es ist einfach eine Erfahrung, die Sie nicht jeden Tag erleben werden. Es werden die hochwertigsten Zutaten der Welt mit den besten Weinen serviert.
Der letzte Tag läuft als „Haus- und Küchenparty“, Sie können ein Ticket kaufen und an verschiedenen Orten im Hotel essen, an denen die Köche kochen. An diesem Tag kann man auch in die Küche schauen und sehen, wie dies bei der Zubereitung von Mahlzeiten gemacht wird.

Herkunft und Bedeutung von Michelin- Sternen
Der Michelin-Stern bedeutet die Qualität des Restaurants. Die Sterne werden nicht dem Küchenchef selbst verliehen, sondern dem gesamten Restaurant.

Die Entstehung von Michelin-Sternen begann 1900, als Herr André Michelin, ja, der die berühmten Reifen besitzt, begann, Qualitätsrestaurants in seinem Michelin-Führer zu kennzeichnen und ihnen Sterne von 1 bis 3 zu verleihen.
30 Jahre später (1926) begann er, anonyme Gutachter in Restaurants zu schicken, um Restaurants zu bewerten.

Was bedeutet Michelin sterne
1* sehr gutes Restaurant in seiner Kategorie, das Essen wird zu einem hohen Standard zubereitet, ein guter Ort, um während Ihrer Reise anzuhalten

2* köstlicheKüche mit sorgfältig ausgewählten Gerichten von ausgezeichneter Qualität, das Restaurant ist eine Tour auf Ihrem Weg wert

3* reštaurácia stojí za osobitnú cestu, čo znamená výnimočnú kuchyňu, ktorá ponúka neobyčajný kulinársky zážitok. Výrazné jedlá sú precízne pripravené pomocou tých najlepších a najčerstvejších ingrediencií

Andererseits bedeutet der Michelin-Stern heutzutage viel Stress. Wenn ich die Arbeit mit einem 3 * -Koch beobachten habe, habe ich gefunden, dass die Leute im Team viel Disziplin haben, ihre Arbeit sehr sauber ist und die meiste Zeit nicht reden. Alles, was benötigt wird, wird in Besprechungen besprochen, dann weiß jeder bei der Arbeit, was zu tun ist und wann es zu tun ist.

Die Bewertung des Restaurants berücksichtigt Sauberkeit, Qualität des Essens, Originalität der Küche, aber auch Menschen, die dort arbeiten. Das Essen in diesen Restaurants garantiert das höchste gastronomische Erlebnis. Erwarten Sie nicht grosse Portionen. Die Essen sind normalerweise kleiner, aber die Kunst auf dem Teller ist garantiert. Wenn Sie das Michelin Sterne-Restaurant besuchen möchten, müssen Sie es natürlich einige Monate im Voraus bestellen. Die meisten sind immer reserviert.

Abschließend möchte ich hinzufügen, dass wir in der Slowakei kein Michelin-Stern-Restaurant haben. Sie finden einige davon in Prag, Wien oder Budapest.

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photo: credit to Axel Gross & me